Солодовий хліб, гуакамоле (містить цибулю марс, перець чилі), пюре з хурми, тофу маринований в соусі понзу, кінза, мангольд.
Вага: 240 г.

Суп приготований на овочевому бульйоні з великою кількістю свіжих овочів та томатів. Окремо подається соус песто.
Вага: 320 г.

Три види грибів (шиїїтаке, гливи, печериці), відварений птітім, горіховий соус, тофу маринований в соусі понзу, обсмажений на кунжутному маслі, при подачі посипаний тертим фундуком з листочками мангольд та шпинатним маслом.
Вага: 320 г.

Cуп з білих грибів та картопляними ньоками.
Вага: 350 г.

Cтейк з цвітної капусти
Вага: 300 г.

Гранола від шефа з йогуртом на молоці буйволиць.
Вага: 238 г.

Гречана каша у вершково-сирному кремі з фундуком та гречаним попкорном.
Вага: 230 г.

Гарбузова каша на молоці буйволиць з страчателлою та рисом.
Вага: 340 г.

Вівсяна каша з полуницею на молоці буйволиць з додаванням сиру Горгонзола.
Вага: 240 г.

Французський скрембл з рікоттою, качоттою та зеленим салатом.
Вага: 300 г.

Фрітата з броколі та томатом.
Вага: 340 г.

Тост з фермерською страчателлою, авокадо, томатами чері та трюфельним маслом
Вага: 260 г.

Великий сніданок лососем, яйцями пашот, кіноа та авокадо.
Вага: 350 г.

Крок Blanke з фермерським сулугуні, індичкою пастрамі, огірком Кім Чі, томатною сальсою та сирним соусом.
Вага: 330 г.

Крок Noire на обсмаженному цільнозерновому хлібі з крем-сиром, лососем, авокадо та соусом Голандез-юдзу.
Вага: 240 г.

Сирники з персиковим соусом та лавандовою сметаною.
Вага: 268 г.

Солоні сирники з томатним кремом, сметаною та домашнім песто.
Вага: 330 г.

Димна буррата з персиком та соусом Ткемалі
Вага: 260 г.

Ніжне пате з курячої печінки з ожиновим соусом.
Вага: 170 г.

Печений баклажан з горіховим соусом та страчателлою з трюфелем
Вага: 180 г.

Витримана качотта з медом та оливками.
Вага: 160 г.

Сирно-м'ясна буйволина тарілка
Вага: 520 г.

Хліб фокачча
Вага: 120 г.

Хліб солодовий на заквасці власного виробництва
Вага: 50 г.

Тартар з сiбасу у соусi з копченим фенхелем.
Вага: 180 г.

Тар-тар з тунця з полуницею та соусом юдзу на мусі з авокадо з додаванням молока буйволиці тасорбетом з сангрії і полуницею.
Вага: 180 г.

Запечений перець з фермерською рiкоттою та соусом песто.
Вага: 180 г.

Фермерська страчателла з персиком та томатами.
Вага: 180 г.

Салат з лососем та грильованим авокадо
Вага: 240 г.

Салат з індичкою, сморчками, в'яленими томатами, горіховим кремом з йогуртом буйволиць, насінням льону та горіхами кеш'ю.
Вага: 215 г.

Салат Панцанелла з трьох видів томатів, солодовим часниковим хлібом, заправлений олією олива-естрагон. Подається з морозивом з ряжанки та базиліком.
Вага: 300 г.

Салат з морепродутами та манговим соусом.
Вага: 350 г.

Салат зi страчателлою, прошутто та грушею.
Вага: 280 г.

Смажений на грилі сир халумі,кабачок, баклажан, перець, інжир, рукола на фермерському йогуртів з фініковим сиропом.
Вага: 280 г.

Обсмажений тунець, картопля конфі, спаржева квасоля, перепелине яйце, томати, каперси, серверуємо з солодовим хлібом з крем-сиром.
Вага: 320 г.

Пінца бланке з фісташками та буйволиними сирами: буррата, моцарелла, рікотта, качотта, страчателла і горгонзоллою. На основі тіста з трьох видів італійського борошна.
Вага: 520 г.

Пінца з індічкою, маринованою цибулею, перцем, в'яленими томатами, базиліком, шпинатом та моцареллою. На основі тіста з трьох видів італійського борошна.
Вага: 495 г.

Пінца з грибами та моцареллою з молока буйволиць на основі тіста з трьох видів італійського борошна.
Вага: 500 г.

Пінца з прошутто, базиліком, руколою, качоттою та моцареллою з молока буйволиць на основі тіста з трьох видів італійського борошна.
Вага: 417 г.

Пінца з слайсами цукіні, маринованим перцем, запеченими томатами чері, м'ятою, шпинатом та страчателлою з молока буйволиць на основі тіста з трьох видів італійського борошна.
Вага: 430 г.

Пінца з слайсами цукіні, оливами, шпинатом та страчателлою з молока буйволиць на основі тіста з трьох видів італійського борошна.
Вага: 550 г.

Пінца з салямi на основі тіста з трьох видів італійського борошна.
Вага: 480 г.

Пінца зі шпеком і страчателлою.
Вага: 560 г.

Домашня паста з двох видів італійського борошна з барабулькою.
Вага: 320 г.

Домашня паста з двох видів італійського борошна з білими грибами.
Вага: 290 г.

Домашня паста з двох видів італійського борошна з пастернаком та шпинатом.
Вага:302 г.

Різотто з білими грибами.
Вага: 380 г.

Різотто Бордо з креветками, сиром Таледжіо
Вага: 320 г.

Равіолі з шпинатом та рікоттою.
Вага: 250 г.

Паста з креветками, бiском та зеленим горошком.
Вага: 280 г.

Домашня паста з яловичиною, томатами, цукіні, гливами та сиром Пекоріно.
Вага: 310 г.

Домашня паста з томатами та страчателою з песто, сиром Пекоріно, шпинатом, часником, базиліком.
Вага: 310 г.

Равiолi з буйволиним м'ясом та томатним соусом.
Вага: 380 г.

Равiолi з фермерською рікотою, лисичками та свіжим естрагоном.
Вага: 230 г.

Сирне різотто з карамелізованим інжиром та вершковим соусом
Вага: 260 г.

Різотто з креветками та сиром Пекаріно Романо
Вага: 290 г.

Тосканський рибний суп з томатами, креветками, кальмарами та дорадо.
Вага: 370 г.

Курячий бульйон з фрикадельками з індички.
Вага: 320 г.

Гарбузовий крем-суп з томатами пелаті та рікоттою.
Вага: 330 г.

Гаспаччо з аспарагусом, креветками та полуницею
Вага: 255 г.

Дорадо під анчоусним соусом, кіноа, броколі та шпинатом
Вага: 360 г.

Димна телятина з білими грибами, мускатним картопляним пюре, шпинатом та ягідно-винним соусом.
Вага: 310 г.

Качка конфі з селеровим пюре та фініковим гарбузом.
Вага: 420 г.

Щічки та пюре із пастернаку.
Вага: 380 г.

булочка бріош, сир чеддер, томат, листя салату, тушена цибуля, тушкований буйвол, соус
Вага: 300 г.

Тушкована індичка з овочами на подушці з гарбузового пюре карi.
Вага: 360 г.

Ньокі з буряка та картоплі з копченою бурратою.
Вага: 450 г.

Стейк тунця з соусом Том-Ям з салатом з апельсину, огірком, каперсами, базиліком, в'яленими томатами, маринованою цибулею та медом.
Вага: 270 г.

Карамельний мус з шоколадним бісквітом на мигдальному борошні у глазурі з чорного шоколаду, подається з хрусткою шоколадною крихтою.
вага: 105 г.

Дріжджове тісто на основі меду та червоно-синього борошна капутта, просочене сиропом з рому і цедрою лимона, подається з заварним кремом на основі молока буйволиць з ванільною паличкою та сезонними ягодами.
вага: 165 г.

безглютеновий брауні на рисово-мигдальному борошні з шоколадною карамеллю.
вага: 190 г.

мус з фундучним праліне, молочним шоколадом та шоколадною карамеллю на безглютеновому шоколадному бісквіті з мигдально-рисового борошна.
вага: 110 г.

мус з чорного шоколаду з лаймово-м'ятною серединою, бісквіт брауні з хрустом, велюр зелений на білому шоколаді.
вага: 70 г.

Десерт розроблений дієтологом спеціально для blänke. Без цукру, без глютену, без лактози.
вага: 190 г.

Пісочне тісто сабле з мигдальним борошном, заварним кремом на молоці буйволиць, додаванням ванільної палички з сезоннийми ягодами.
вага: 175 г.

Мус з рікоттою і білим шоколадом, в середині зі сферою шматочків карамелізованої груші з додаванням мигдалю, покривається фруктовою глазур'ю.
вага: 130 г.

Чізкейк з сиру філадельфія та сметани з молока буйволиць.
вага: 240 г.

Чізкейк з сиру філадельфія та сметани з молока буйволиць зі свіжими ягодами.
вага: 240 г.

Чізкейк з сиру філадельфія та сметани з молока буйволиць.
вага: 500 г.

Запіканка з кисломолочного сиру та сметани з молока буйволиць.
вага: 500 г.

Запіканка з кисломолочного сиру та сметани з молока буйволиць.
вага: 240 г.

Запіканка з кисломолочного сиру та сметани з молока буйволиць.
вага: 1450 г.

меренгове тісто з вершками маскарпоне з додаванням свіжої полуниці.
вага: 150 г.

ватрушка з кисломолочного сиру з молока буйволиць з карамелізованим яблуком.
вага: 110 г.

савоярді просочені кавовим лікером та еспресо, сир маскарпоне, вершки, жовтки, шоколадно-кавове желе (чорний шоколад, еспресо)
вага: 112 г.

профiтроль з заварним кремом з молока буйволиць
вага: 105 г.

профiтроль матча з заварним кремом з молока буйволиць
вага: 50 г.

тісто сюкре на мигдалево- рисиво- пшеничному борошні, заварний крем з матчею, лохина, полуниця.
вага: 130 г.

тісто сюкре на мигдалево- рисиво- пшеничному борошні, з кремом із лимонного курда та маскарпоне, полуниця, ожина, лохина.

вага: 130 г.

Тарта з франжипаном, сливою конфі та ванільним шантії.

вага: 130 г.

Ожиново - йогуртове тістечко.

вага: 100 г.

Вершковий мус з пюре свіжого авокадо, лаймом та нотками коріандру, в середині авокадо-ананас-юзу, покривається білим шоколадом.
вага: 110 г.

Морозиво ванільне з молока буйволиць у шоколадній глазурі.
вага: 80 г.

Морозиво шоколадне з молока буйволиць у шоколадній глазурі.
вага: 80 г.

Морозиво солона карамель з молока буйволиць у шоколадній глазурі.
вага: 80 г.

Морозиво матча.
вага: 80 г.